Aufgrund der Anfrage einer Leserin warum es tierische Chips gibt, mag ich euch an dieser Stelle einen Bericht von foodwatch ans Herz legen, in dem mehrere Lebensmittel aufgezeigt sind, in denen man erst einmal nichts Tierisches vermutet.
Noch unglaublicher als Wild im Chipsgewürz finde ich jedoch Auszüge aus Schweineborsten und Federn um Brotmehl verarbeitungsfreundlicher zu machen. Wie ekelhaft ist das denn??
Was mich auch immer wieder schaudert ist der Einsatz von Gelatine. Im Rahmen der Recherchen habe ich mich intensiver mit der Herstellung von Gelatine beschäftigt mit dem Ziel, den Herstellungsprozess einfach und pregnant zusammenzufassen. Der Prozess ist allerdings so vielschichtig, dass eine Zusammenfassung in einem Satz unmöglich ist. Am Ende ist es aus Tierhäuten und Fetten (auch von Fischen) gefiltertes neutralisiertes Eiweiß. Wen es interessiert, hier gibt es ein recht anschauliches Video dazu. Interessant übrigens, dass man zur Untermahlung Baby-Einschlafmusik einspielt und einen Märchenonkel die Geschichte erzählen lässt.
Ein typisches Lebensmittel das Gelatine beinhaltet sind Gummibärchen. Gummibärchen bestehen also im wesentlichen aus gefilterter Schweineschwarte, jeder Menge Zucker und chemischen Geschmacksstoffen… sehr lecker.
Auch zum filtern wird gerne Gelatine verwendet. Apfelsaft ist das Paradebeispiel für den versteckten Einsatz, denn deklariert werden muss dies nicht. Ich stelle mir also eine Apfelsaftpresse vor, durch die Unmengen frischer, leckerer Äpfel gepresst werden. Jeder der dies schonmal in Eigenregie mit einer Hobbypresse probiert hat weiß, dass das Ergebnis ein trübes Getränk ist. Nun verkaufen sich klare Säfte nachweislich besser als die trüben Alternativen. Also müssen die Schwebepartikel weg. Mit Gelatine gelingt dies stets einfach und zuverlässig. Mit Wein verhält es sich übrigens ähnlich. Wer also seinen Saft oder Wein tierfrei genießen möchte, sollte stets die trübe Variante vorziehen. „Bio“ ausgezeichnete Säfte oder Weine sind nicht automatisch vegan. Wer auf nummer sicher gehen will sollte entweder den Hersteller anschreiben und nachfragen oder koschere Getränke zu sich nehmen verraten mir unterschiedliche Quellen. Na Mahlzeit!